Receitinhas Doula: Festa de crianças com intolerância a lactose e alergia ao leite de vaca

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Receitinhas para festa de crianças com intolerância a lactose e alergia ao leite de vaca

Brigadeiro de grão de bico

Ingredientes
100g de grao de bico cozido
200g de coco ralado
200g chocolate granulado meio amaro sem lactose
Melado, açúcar mascavo, tâmaras, uvas passas ou damascos secos para adoçar

Modo de fazer:
Processe o grão de bico até virar uma pasta, com parte do adoçante escolhido
Misture com os outros ingredientes
Processe mais uma vez
Faça pequenas bolinhas
Misture chocolate granulado com o coco ralado e o adoçante escolhido
Passe as bolinhas nessa mistura
#dica: deixe o grão de bico de molho, despreze água e troque por duas vezes. Assim, o
Só use adoçante se a criança for diabética caso contrario utilize açúcar demerara ou mascavo

Bolinho de grão de bico com quinoa

Ingredientes:
3 colheres de sopa de grão de bico cozido
1 1/2 colher de farinha de quinoa ( Cozinhe a quinoa. Coloque para secar no forno preaquecido ou torre. Processe.)
1 colher cacau em pó ou alfarroba
3 colheres de leite de coco ou leite de amêndoas  ou suco de laranja ou limão

Modo de fazer:
Misture os ingredientes e processe em liquidificador ou processador
Coloque em forminhas de silicone
Leve ao forno preaquecido
Asse por cerca de 20 minutos

Receitas para OS “SEM APETITE”

Se sua filha ou filho está naquela fase “não come”, “não quer comer” (apenas os salgados), tente essas:

Bolinhos de inhame

Cozinhe, descasque e amasse ligeiramente os inhames com um pouco de cebola ralada, cebolinha verde picadinha ou alho-porró em fatias fininhas, umas pitadas de orégano  e outras de sal. Junte farinha de trigo  ou fécula de batata para dar liga.Pincele com gema de ovo e asse no forno pré-aquecido.

Bolinho de arroz cozido

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 colher (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) salsinha ou coentro
4 colheres de óleo de canola ou de coco
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral ou fécula de batata
1 pitada de sal

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes até formar uma pasta. Enrole os bolinhos, unte uma forma e asse em forno médio por 30 minutos.

Bolinho de mandioca

Cozinhe a mandioca até ficar macia
Amasse com garfo ou espremedor de batatas
Tempere com orégano (pouco), ou salsinha ou nirá bem picadinhos, sal e óleo  (1 colher pra dar liga)

Modo de fazer:
Forme os bolinhos com as mãos, unte o fundo da fôrma com óleo, e coloque os bolinhos
Leve ao forno quente até dourar.

Churros falso

Modo de fazer:
Pegue algumas bananas, corte ao meio, mergulhe em calda de chocolate ou alfarroba
Depois, passe em chocolate granulado, raspas de castanhas ou outro ingrediente interessante
Coloque na geladeira
Após cerca de meia hora, retire da geladeira.
Abra um buraco no centro, retirando a polpa
Coloque o recheio
Utilize um saco de confeitar para preencher o espaço com o creme escolhido

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Qual a diferença entre intolerância a lactose e alergia ao leite de vaca?

leite

Essas duas doenças, são frequentemente confundidas pelo fato de ter um alimento causador em comum: o leite, mas são bem diferentes entre si e ambas necessitam de acompanhamento médico e nutricional.

A Intolerância à lactose ocorre porque o organismo não produz ou produz pouca quantidade da enzima lactase, responsável pela digestão da lactose. A falta dessa enzima favorece o acúmulo da lactose no intestino, onde atrai água, ocorre fermentação por bactérias, provocando diarréia, gases, cólicas e distensão abdominal. Pode ser genética ou surgir em outras situações, como após quimioterapia, radioterapia, doenças gastrintestinais, entre outras. Neste segundo caso pode ser transitória ou não. Geralmente quando persiste, tende a piorar com a idade.

A alergia ao leite de vaca ou alergia à proteína do leite, como é conhecida por muitos ocorre pela presença de algumas proteínas do leite que são identificadas pelo nosso sistema imunológico como um agente agressor, desencadeando vários sintomas desagradáveis, como: diarréia, gases, cólicas, distensão abdominal, lesões na pele, dificuldade de respirar, pequeno sangramento intestinal, entre outros. Ocorre mais agressivamente nos primeiros anos de vida, principalmente na transição do leite materno para o leite de vaca em bebês menores de 6 meses de vida. Os sintomas tendem a diminuir com passar dos anos.

Seguem algumas receitinhas sem leite e ovos para serem feitas com crianças:

Nhoque de grão de bico

Ingredientes:
200g de grão de bico
200 g de farinha de grão de bico
1 litro de água
Temperos opcionais

Modo de fazer:
Deixe o grão de bico de molho o máximo possível
Troque a água e lave os grãos por duas ou 3 vezes
Cozinhe até ficar bem macio
Deixe esfriar, processe até virar uma pasta
Misture a farinha aos poucos, até desgrudar das mãos.
Deixe descansar por alguns minutos, depois pegue pequenos pedaços e enrole como um pequeno tubo e corte os rolinhos
A água deve estar esquentando enquanto está fazendo a massa.
Coloque na água, experimente. Se notar que precisam de mais farinha, acrescente aos poucos. Teste até encontrar o ponto.

Para o Nhoque de batata-doce com grão de bico você ai precisar de:

Ingredientes:
1 batata grande ou 2
Farinha de grão de bico
1 litro de água fervente

Modo de fazer:
Cozinhe os grãos após molho com troca de 3 águas
Coloque no forno preaquecido ou torre
Processe ou bata no liquidificador até virar farinha!
Cozinhe a batata-doce até ficar macia
Corte ao meio e retire a polpa
Passe no amassador de batatas para purê ou processe até virar pasta
Coloque em uma superficie limpa
Trabalhe o purê com a farinha de grão de bico até adquirir a consistência desejada
Coloque na panela com água fervendo, deixe cozinhar por alguns minutos
Sirva com molho de sua preferência!

nhoque

Sorvete de Manga

Ingredientes:
1 ou 2 mangas
Gelatina de agar
Melado ou frutas secas doces para adoçar

Modo de Fazer:
Bata no liquidificador 2 ou 3 mangas até obter um creme
1 colher de agar-agar dissolvida em 4 colheres de água quente
Leve ao freezer.
Retire e bata de 2 em 2 horas até obter a consistência desejada.

Sorvete de chocolate

Ingredientes:
1 inhame
1/2 abacate
1 banana
cacau ou alfarroba
1 copo de água de coco ou água pura

Modo de fazer:
Rale o inhame
Misture todos os ingredientes e processe até formar um creme
Leve ao freezer em forminha de gelo

sorvetechocolate